Kuchen

Rührteig

Schoko-Muffins (von Claudi)

Butter       150g  225g  300g
Zucker       100g  150g  200g
Vanillezucker
Buttermilch  100ml 150ml 200ml
Eier           2     3     4
Mehl         200g  300g  400g
Backpulver     2TL   3TL   4TL
Kakaopulver   25g   38g   50g
Schokolade   100g  150g  200g

• Alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen lassen
• Schokolade in Stücke hacken (ca. 0,5cm groß)
• Butter schaumig rühren
• Zucker dazugeben und verrühren
• Buttermilch dazugeben und verrühren
• Eier dazugeben und verrühren
• Backpulver in Mehl verrühren, dann in den Teig geben und vorsichtig verrühren
• Gehackte Schokolade unterrühren

Bei 145°C 10min bis 25min backen, je nach Größe der Form.

Das 1 1/2 fache Rezept reicht genau für beide kleinen Silikonformen.

Versunkener Apfelkuchen (von Julia :)

Butter 125g  165g 210g 250g
Zucker 125g  165g 210g 250g
Eier     3     4    5    6
Mehl    200g 265g 333g 400g
Backpulver 1 Teelöffel
Salz   Prise
Äpfel 5-6 große 
oder eine Glas Kirschen
Milch
Zitronenschale und Saft
Puderzucker
Zimt

• Butter schaumig rühren. Zucker dazugeben. Dann Eier, Salz, Zitrone dazuquirlen.
• Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben.
• 1-4 Eßl. Milch unterrühren.
• Teig auf Backblech oder Form streichen, die vorher eingefettet wurde.
• Die geviertelten, geschälten und eingeschnittenen Äpfel auf dem Teig verteilen.

Backen

200°C, 35-40 Minuten

Hefeteig

weich: Rohrnudeln Dampfnudeln, usw...

Mehl 500g
Butter 65g
Hefe 20g
Milch 1/4l
Eier 1
Zucker 1-2 EL
Salz Prise
Zitronenschale

mittelfest: Schnecken, Hörnchen, Nußkranz, Obstkuchen, Strudel,...

       normal  ein Blech
Mehl   500g      300g
Hefe    25g       
Butter 125g       75g
Zucker 50-60g     30g
Milch  125g       63g
Eier 1 (oder 2 Dotter)
Salz 
Zitronenschale

• Mehl wiegen
• Milch mit Butter erwärmen (Mikrowelle 1min)
• Zucker in die Milch
• Hefe in die Milch / Trockenhefe ins Mehl
• Milch ins Mehl für den Vorteig / ganz einrühren
• gehen lassen, dann Ei dazu / Ei dazu, dann gehen lassen

Streuselkuchen

Für die Streusel:

Mehl   300g
Butter 150g
Zucker 150g
Eigelb   1
Zimt     1Messerspitze
Salz     1Prise

Schnecken

Für die Füllung:

Butter 50-60g
Rosinen 100g
Zucker 3 EL
Zimt 1/2 TL

• (Zuckerglasur) ?

Backen

Mitelhitze, 25/30 min

fest: Striezel, Zwieback, Zopf, Ulmer Brot,...

Mehl   1kg
Butter 250-300g
Hefe 40-50g
Zucker 100-125g
Milch 1/8l
Salz
Zitronenschale

• Butter nicht zerlassen zum Teig geben, sondern mit Zucker zu Schaum rühren.

Gugelhupf

Mehl 500g
Zucker 1EL
Ei 1 
Hefe 40g 
Milch 1/8l

Butter 200-250g
Eidotter  4
Zucker 125-150g
Zitronenschale
Rosinen 100g
Korinthen 50g
Mandeln 150g
Salz

• Zuerst einen Hefeteig machen aus den oberen Zutaten.
• Butter mit Zucker schaumig rühren, Zitrone und Eidotter dazu. Zum Hefeteig geben. Rosinen dazu.
• Gehen lassen.

Backen

180°C, 50-60min

Wähen

Weizenmehl 500g
Butter 250g
Salz 10g
Wasser 125g

Obst mit Baiser

Mehl 180g
Butter 80g
Zucker 80g
Eiweiß 1

Käsekuchen

Mehl 150g
Butter 65g
Puderzucker 50g
Wasser 20g

• kneten

Magerquark 500g
Zucker 100g
Eidotter 1

• verrühren

Zitronensaft 30g
Maisstärke 20g

• verrühren, dann in die Quarkmischung

Sahne 400g

• zum Schluss vorsichtig einrühren

Backen

• zuerst nur den Boden der Form (ohne Rand!) auslegen und Backen
• dann den Rand ergänzen, Füllung eingießen

200°C, Ober-/Unterhitze, unterer Einschub ca. 45 Minuten

Kaiserschmarrn

(von Gottfried Prantl)

Eiweiß 10
Zucker 120g

• schaumig schlagen

Eidotter 10
Milch 500ml
Vanillezucker ein bischen
Zitronenschale einer Zitrone

• verrühren

Mehl 240g

• einrühren
• unter das Eiweiß heben

Ofen

• Vorheizen auf 175° Umluft
• Zwei Backbleche gut mit Butter einreiben

Teig verteilen

• ca. 6min Backen
• Teig wenden
• ca.3min Backen
• Zerrupfen

Pfanne

Butter 25g
Zucker etwas

• karamellisieren
• Schmarrn in die Pfanne

Servieren

Puderzucker
Preiselbeeren